碗粿

台中市賣碗粿的商店不下兩百家，各角落都有合於各地消費者胃口的碗粿。但來自台南麻豆鄉下的「阿媽碗粿」卻另外打出名號；而以小貨車沿街叫賣的賴阿圍「台中碗粿」也在多處角落享有盛名。一般的碗粿作料採用蝦米、肉絲、蛋黃、香菇、爆蔥、花生等，因此大同小異，要想具有特色，就得從其他作料或者是技術著手。
他十多年來，都在台中打拼，每當佳節倍思親，也想起小時候常吃的碗粿，從建築業轉行做碗粿，並取名為「阿媽碗粿」，以鄉情復古姿態出現，頗引人注目。他們的碗粿鍵於一般碗粿都用蒸籠炊蒸，衛生不好，就自行製作一套機器來炊蒸，去年在台中青島路的店中，經過一個多月以原料進行試蒸，研究出一套菜料與火候的調配最佳方式後正式的上市。阿媽碗粿分為兩種，傳統的阿媽碗粿作料是絞肉、冬蝦、香菇；蛋紅碗粿作料是蛋片、肉片、香骨片，都具有特色。
而住在台中市的賴阿圍，十多年來，一直是以小貨車在各街道叫賣「台中碗粿」，每到一區，總是吸引不少新客戶，因此銷售地區越來越廣。賴阿圍的碗粿表面沒有顯眼的特色，但卻很有內涵，因為肉片等作料都夾在中間，越吃越有味道。另外，他的碗粿沒有加入硼砂，讓來此的人們吃的安心，這也是他的碗粿廣受到人們喜愛的因素之一。而他的香菇、蛋黃類，也有素食類，更有甜碗粿。他說，不少人反映，希望品嘗到甜碗粿，他才會研究製作，目前消費者中，以小孩年輕人最多，少數的公務人員也非常的喜愛。